Chili je u kulturi americkog jugozapada ozbiljan biznis. Skoro kao cevapcici ili pita – u nekoj, nama bliskijoj geografiji. Za razliku od cevapa, a slicno piti, chili ne mora da sadrzi meso (“carne”). Ako se odlucite za verziju u kojoj cete dodati fasirano meso, onda je to “chili con carne”. “Chili” je uobicajeno ime za jelo spremljeno sa “chille” paprikama. Ovo je jedno od onih jela za koje svaki kuvar koji ga sprema misli da je njegov recept najbolji. Tajna uspjesnog chilija lezi u znanju kako da se obuzda i iskoristi pikantni ukus ljutih paprika . Srecom, i nasi krajevi su poznati po paprikama koje ne zaostaju za meksickim amigosima ni po ukusu, ni po ljutini. Ovdje cu opisati paprike koje se najcesce koriste u receptima za chili, a vi odlucite koje bi “nase” vrste bi najbolje odgovarale, pa nam javite vasa iskustva.. Crvene novomeksicke chile paprike se tradicionalno vezu u nizove (“ristras”) ili se melju u prah. Chipotles su sazrele (crvene) jalapenos paprike, osusene na dimu. Ako niste ljubitelj previse ljutih jela, pocnite sa umjerenim kolicinama i eksperimentisite dok ne nadjete svoj idealan omjer. Nemojte zaboraviti da je kapsein, aktivni sastojak koji paprike cini ljutima, koncentrisan u sjemenu i bijelom tkivu na kojem su sjemenke pricvrscene, pa za blazi ukus preporucujemo da te dijelove odstranite ako koristite citave plod.
Ingredients
7 ½ solja (oko 1.7kg) kuvanog graha obicno crvenog i/ili sarenog
2 supene kasike djevicanskog maslinovog ulja
2 vece glavice crvenog luka, isjeckati
1 chipotle paprika, ili po ukusu
1 supena kasika mljevene crvene chile paprike, ili po ukusu
1 supena kasika susenog origana
1 supena kasika mljevenog kima
½ kg paradajza u komadima, neiscijedjenog
5 cesnjeva bijelog luka, zgnjeciti
Soli i bibera, po ukusu
Garnirung:
Isjeckan luk, paradajz, zelena salata
Tortilje, a moze i pogacice
Instructions
Procijedite pasulj
U vecoj serpi zagrijte ulje, dodajte isjeckani luk i dinstajte na umjerenoj temperaturi dok luk ne omeksa.
Dodajte ljute paprike, origano i kim, bijeli luk, i dinstajte jos 2 minute.
Dodajte paradajz i pasulj i ostavite da krcka oko 45 minuta.
Dodajte soli i bibera po zelji.
Servirajte u zdjeli sa toplom pogacicom. Ukrasite sa isjeckanim svjezim lukom, isjeckanim paradajzom i narezanom zelenom salatom.
MD. AM. Herbalistike i aromaterapije
Kompletna biografija Vedrana i Mirjane na: hasanagic.com.
Sve informacije na web sajtu su informativnog karaktera prenešene iz drugih medija i mojih istraživanja naučne dokumentacije, knjiga kao i mog ličnog iskustva. Mišljenja i savjeti dani na ovom web sajtu ne znače da će biti primjenjljivi na drugim osobama. Korištenje i doziranje suplemenata su vaša lična odluka i odluka medicinskog osoblja koje vodi vaš slučaj. Prije korištenja bilo kojeg od mojih savjeta konsultujte se sa ljekarom ili drugim medicinskim osobljem kao i uputama sa pakovanja suplemenata koje koristite.